برای محصولات بیشتر کلیک کنید.
هیچ محصولی پیدا نشد.

خانم آش چی داریم

کتاب آشپزی خانم آش چی داریم ؟ نوشته خانم زینب محمودی است که شامل 126 دستور پخت آش های ایرانی است . این کتاب آش های مناطق مختلف ایران را با دستور دقیق آموزش می دهد .

ادامه مطلب
6,500 تومان
آخرین موجودی
دوست داشتن0
افزودن به فهرست علاقه‌مندی‌ها
محصولات مرتبط
توضیحات

آش یکی از خوراک‌های اصیل ایرانی است که تقریباً در تمام ایران پخته می‌شود . آش چندین نوع است از جمله آش رشته ، آش ماست ، آش شله قلمکار ، آش جو،  آش دوغ و …

در مقدمه کتاب دانستنی هایی زیر را در مورد پختن آش بیان کرده است :

این غذای خوشمزه را در هر شهر و دیار آن را به نوعی تهیه می‌کنند و مواد لازم انواع آش هم در بعضی شهرها فرق می‌کند بنابراین توجه شما را برای تهیه آن به موارد زیر جلب می‌کنیم :

آش را باید با آتش ملایم پخت و مدت آن هم باید طولانی باشد و مرتب باید آن را هم بزنید تا تمام مواد آن با هم مخلوط شود .
تمام حبوباتی که در آن به کار می‌برید باید از شب قبل خیس شده باشد .
در پختن آشی که با برنج همراه است باید توجه کنید که برنج آن باید کاملا له شده باشد .
گوشتی که برای پختن آش به کار می‌رود بهتر است از گوشت گردن یا سینه باشد .
موقع پاک کردن سبزی آش ساقه‌های سبزی را دور نریزید زیرا با استفاده از ساقه‌های سبزی آش لذیذتر می‌شود .
برای پختن آش بهتر است از خرده برنج ( نیم‌دانه ) استفاده کنید چون زودتر له می‌شود .
آبی که داخل آش می‌ریزید باید آب جوش باشد و برای این‌که برنج کاملا باز شود آب را به دفعات در آش بریزید .
گندمی که می‌خواهید برای آش به کار ببرید بهتر است گندم پوست گرفته باشد و در ثانی با چرخ گوشت آن را چرخ کنید .
اگر می‌خواهید در آش از گوشت استفاده نکنید و آش شما خوشمزه شود حتماً از قلم گوساله که از وسط شکسته‌اید ، استفاده نمایید .
وقتی آش آماده می‌شود روی آن خود به خود می‌بندد در این صورت آش جا افتاده است .

در این کتاب طرز تهیه 126 مدل آش که در شهرهای مختلف ایران پخته می شود را با دستور کامل و ساده و روان بیان می کند .

طرز تهیه حلیم بادمجان :

مواد لازم برای 8 نفر

بادمجان 11 عدد

لوبیای سفید نیم کیلو

گوشت سر دست 1 کیلو

پیاز سرخ شده نصف پیمانه

کشک ساییده 4 پیمانه

نمک و فلفل به مقدار لازم

روغن 350 گرم

طرز تهیه :

گوشت و لوبیا را با چهار لیوان آب بگذارید در حرارت ملایم بپزد . سپس پیاز سرخ کرده را به آ« اضافه کنید .

پوست بادمجان ها را بگیرید و با حرارت ملایم سرخ کنید .

لوبیا و گوشت که پخته شد با بادمجان مخلوط کنید و خوب بکوبید و با سه لیوان آب با حرارت ملایم خوب بپزید . گاهی حلیم را به هم بزنید تا کش پیدا کند و آب آن تمام شود .

در هنگام سرو با کشک مخلوط کنید .

حلیم را با نعناع و پیاز داغ و گردوی ساییده تزیین نمایید .

ادامه مطلب
جزئیات محصول

مشخصات

موضوع
طرز تهیه انواع آش طرز تهیه انواع آش های ایرانی
مولف
زینب محمودی
انتشارات
جمال
تعداد صفحات
156
شابک
9789642024636
وزن
120 گرم
جلد
شومیز
شماره کتاب شناسی ملی
3981742
قطع
جیبی
نظرات
بدون نظر

تنظیمات

اشتراک گذاری

فهرست

یک حساب کاربری رایگان برای ذخیره آیتم‌های محبوب ایجاد کنید.

ورود به سیستم

یک حساب کاربری رایگان برای استفاده از لیست علاقه مندی ها ایجاد کنید.

ورود به سیستم